吃飽後撐著

之前說要說如何可以愛吃不胖，像是吊胃口似的，寫一半就沒有了。
現在晚飯吃飽了，碗也洗了，終於可以坐下來寫了。
好習慣從做菜開始，油夠用就好，而且用什麼油呢？根據我擦廚房的感覺，葡萄籽油是不錯的，因為我的假設是如果牆壁好擦不黏的話，應該也不會在身體內堆積不去？何況不是很多文章介紹葡萄籽的抗氧化能力嗎？在台灣的話，義美有葡萄籽油、另外也有外國的產品在超市或有機食物的店內，在美國的超市，至少都有一、兩種品牌，Trader Joe還有自己的產品，上面註明適合高溫使用，炒、炸食物皆可，而且價錢便宜，但是用過之後覺得太油了。還有一種用噴的葡萄籽油，煎蛋的時候非常好用，很難用太多。
對了，因為用杜邦（DuPont）鐵孚龍（Taflon）處理表層的鍋子有脫落的爭議，許多鍋子都研究使用更能倒熱、耐高溫的不鏽鋼，或者回到原始的鑄鐵，所以先熱鍋、再加油最能避免黏鍋。最近出現一些色彩鮮豔的耐熱器，如炒鏟、烤蛋糕的模型、耐熱墊，非常引人注意，新產品特別解釋原料來自日本、德國，在中國加工製造。雖然現在可耐1000°F，難保二十年後又說此材質致癌、影響環境。
肉盡量少裹太白粉，因為不好消化，所以看看中式食譜裡的炒肉絲、炒蝦仁，如果裹粉、過油者，多吃必胖，胖 沒關係，不健康才是重點；如果食材新鮮，其實不須太多手續和酌料，鹽、胡椒、糖、酒、醬油加上蔥、薑、蒜，真的已經百變了。
愛吃蛋的人別忘了：中年的少吃蛋黃，蛋白是一天幾個都還可以雖然不是好消化的東西，現在有些蛋都強調蛋黃含有Omaga3，所以想只吃蛋白的話買一般的蛋即可。
還有一說：每一餐最好只有一種肉，因為好消化，對家庭主婦真是福音，這樣表示不必雞鴨魚肉，主菜就是一種，像今晚為了試吃廣告上的限時供應的阿拉斯加鮭魚，就買了兩種魚，另一種便宜一些平衡一下菜錢，而且沒有人保證貴的就好吃，所以大家都吃了兩種魚感覺一下不同在哪裡。
親愛的媽媽們，記得別“喝“炒青菜的湯水，所有的油水都到肚子裡變成甜甜圈的原料了。
飯後有空的話，泡杯綠茶喝，如果晚上不好睡的別勉強，中午喝；其實中午吃得好吸收好不會胖，所以千萬別在中午簡單自己，晚上大魚大肉，大忌1。吃完晚飯彎腰駝背不停打電腦，大忌2。該作運動了，運動才是最好的辦法。