照燒雞塊

如果持續吃水果、煮飯、燒菜、洗碗、喝茶、擦地板的順序的話，可能暫時還不會胖。

去年上半年，心想這是在台北的最後半年，想吃就要去吃，於是和小孩成了70％外食、20％中食（買半成品），只有每週固定請爸媽來家裡吃的時候才真正下廚，沒想到，長褲開始變緊、緊了就會變短，朋友不但不相勸少吃，還多說胖點好看，頂多買新衣。說這事的原因是：外食既香又油，真的會多吃多胖。

今晚的主食是照燒雞塊，家裡的國際牌燒烤箱griller有上火、下火的功能，烤魚、茄子、蕃薯，都適合，是“富貴家庭主婦幫“的必需品。我的這群朋友都是好用的東西介紹大家一起買，所以可以一起講價，類似團購。這烤箱是從日本寄回來的，從此之後，烤魚頭、烤下巴、都不必麻煩日本料理店的師傅，廚房沒油煙，坐著等晚飯。從超市買回的去骨雞腿，胡椒、鹽、檸檬切開一壓，十分鐘之後就是無油香脆的ももやき，鮭魚排也是，所以每次說到這個神奇烤箱時，朋友就知道我的技術完全靠機器。

凡事必先利其器，才能有效率，尤其是很需要有自己時間的媽媽們。
回到雞塊，原先想熬雞湯，但是雞胸肉的部份往往就煮澀了，沒人要吃；所以這回決定用切開的取代全雞，取出雞胸肉的部份浸泡在醬汁裡，放入冰箱過夜，先煮湯，CJ甚愛板橋雙十路豐華小館的扁尖筍雞湯，來美國之後他發現，雞湯一定要“第二天的“才好喝，其實就是要熬久一點。所以昨天備好肉類，今天只剩青菜需要新鮮的，放學之後，我們就打球去。

熬雞湯的雞塊，一定要現用滾水燙過，等於洗過血水，再用乾淨的水加一支大蔥、薑片，大火到滾，改小火，一隻3磅的雞大概一小時就關火，冷卻；放到隔天早上要喝的時候再熱，不然，以台灣的天氣，冷卻後就放冰箱裡。據說薑是吸腥味的，所以熬好湯即可丟棄，冷卻之後很容易可以將浮在上面的油刮去，拌麵很香，如果怕胖就少油吧！
所以今晚有人要雞湯麵、有人要雞湯飯、還可以照燒雞飯再喝湯。大家都暖暖的。

ps.糙米雞湯依照湯的做法，燙乾淨的雞塊和洗好的生糙米一杯半加入（第一次的話，米少放一點，免得漲到無法收拾），如果是晚餐時開始熬，那糙米雞湯就可以當宵夜，不然當早餐也很開胃。我曾經熬到將雞肉與骨頭取出，只留糙米稀飯和湯，用一般的過濾網將糙米磨碎，只留米漿，最後會很像米漿雞湯，用來請瑞典老師，有點介於濃湯與清湯之間，效果還不錯。

pps.如果需要用高湯卻不想熬的話，“無毒的家“進口的Pacific Organic/ Free Range Chicken broth是不錯的替代品，建議是不要當太忠實的顧客，因為每個品牌都有看不到的優缺點，常換品牌只是降低吸收同種壞東西的機率，譬如農藥、重金屬。

吃飽後撐著

之前說要說如何可以愛吃不胖，像是吊胃口似的，寫一半就沒有了。
現在晚飯吃飽了，碗也洗了，終於可以坐下來寫了。
好習慣從做菜開始，油夠用就好，而且用什麼油呢？根據我擦廚房的感覺，葡萄籽油是不錯的，因為我的假設是如果牆壁好擦不黏的話，應該也不會在身體內堆積不去？何況不是很多文章介紹葡萄籽的抗氧化能力嗎？在台灣的話，義美有葡萄籽油、另外也有外國的產品在超市或有機食物的店內，在美國的超市，至少都有一、兩種品牌，Trader Joe還有自己的產品，上面註明適合高溫使用，炒、炸食物皆可，而且價錢便宜，但是用過之後覺得太油了。還有一種用噴的葡萄籽油，煎蛋的時候非常好用，很難用太多。
對了，因為用杜邦（DuPont）鐵孚龍（Taflon）處理表層的鍋子有脫落的爭議，許多鍋子都研究使用更能倒熱、耐高溫的不鏽鋼，或者回到原始的鑄鐵，所以先熱鍋、再加油最能避免黏鍋。最近出現一些色彩鮮豔的耐熱器，如炒鏟、烤蛋糕的模型、耐熱墊，非常引人注意，新產品特別解釋原料來自日本、德國，在中國加工製造。雖然現在可耐1000°F，難保二十年後又說此材質致癌、影響環境。
肉盡量少裹太白粉，因為不好消化，所以看看中式食譜裡的炒肉絲、炒蝦仁，如果裹粉、過油者，多吃必胖，胖 沒關係，不健康才是重點；如果食材新鮮，其實不須太多手續和酌料，鹽、胡椒、糖、酒、醬油加上蔥、薑、蒜，真的已經百變了。
愛吃蛋的人別忘了：中年的少吃蛋黃，蛋白是一天幾個都還可以雖然不是好消化的東西，現在有些蛋都強調蛋黃含有Omaga3，所以想只吃蛋白的話買一般的蛋即可。
還有一說：每一餐最好只有一種肉，因為好消化，對家庭主婦真是福音，這樣表示不必雞鴨魚肉，主菜就是一種，像今晚為了試吃廣告上的限時供應的阿拉斯加鮭魚，就買了兩種魚，另一種便宜一些平衡一下菜錢，而且沒有人保證貴的就好吃，所以大家都吃了兩種魚感覺一下不同在哪裡。
親愛的媽媽們，記得別“喝“炒青菜的湯水，所有的油水都到肚子裡變成甜甜圈的原料了。
飯後有空的話，泡杯綠茶喝，如果晚上不好睡的別勉強，中午喝；其實中午吃得好吸收好不會胖，所以千萬別在中午簡單自己，晚上大魚大肉，大忌1。吃完晚飯彎腰駝背不停打電腦，大忌2。該作運動了，運動才是最好的辦法。

各個擊破or車輪戰

今天學校早放學：Miss Summer 10:00am; Miss Fall 11;30am; CJ 1:15pm，真像牙醫師的約診簿。

接了姊姊，我們商量去喝杯咖啡，車子開著開著就進入觀光客必到的派克市場（Pike Place Market），而且運氣還好到有一個停車位。所以下車要到La Panier吃個冰甜法式甜點eclair加杯拿鐵，姊姊喜歡看手工藝術家的項鍊、戒指之類的，所以我們又逛了一下，看到漂亮的萬花筒，而造形別出心裁，心想剛好可以當娘家媽媽的生日禮物。斜對面的戒指攤吸引了Miss Summer，她邊看邊對我說：「我們學校的人都很喜歡這種。」她指了一個大大的黑色寶石戒，“外國人喜歡這種大大粗粗的“（店家傳來台灣口音的中文）把我們嚇了一跳，Miss Summer想買一個銀戒，我們總是習慣問“這是哪裡做的？“拒絕將辛苦錢買“匪貨“，“我家地下室做的“，已經可以聽懂幾種語言的Miss Summer突然愣住了，心想“那是哪國話？哪個國家？“沒錯，就是他家地下室，他用蠟模雕刻製模鑄銀，已經賣了三十年了，一個五元，姊姊欣喜，比公館、士林夜市還便宜。郭先生原住在台北東門市場附近，延平中學的校友ㄋ。

再回到學校接小姊姊，她將裝上牙套、頭套幫助牙齒的排列整齊，所以媽媽提議讓她決定中午吃什麼，以免以後還有一段日子吃東西不方便心有遺憾。所以她選了附近的日本料裡，鍋燒烏龍面加天婦羅式炸蔬菜。吃東西時當然又事咭咭聒聒討論剛才的奇遇，那位地下室藝術家說做戒指和牙醫師作假牙ㄧ樣，姊姊說無法想像爸爸坐在地下室做戒指的樣子（＠＃＄％↑＊＃）；吃飽之後剛好回家刷牙看醫生。

就趕上一點鐘的約診時間，看到門上ㄧ張牙醫師留言，他要去拿ㄧ樣器材，所以等了五分鐘，看到這位七十歲退而不休的老醫師開著BMW火速回來，Miss Summer在旁觀看“哈，總算輪到你了。“ 這位醫師好像在玩玩具，讓Miss Summer第一次覺得這個工作有趣，媽媽看著Miss Fall坐定，就到時間該接CJ了。

看著CJ在學校玩球，媽媽坐著就打磕睡了，小孩玩到1:45pm，再回去牙醫診所接Miss Fall，整個過程直到2:10結束。大姊姊對CJ最有辦法，才看到CJ就與他商量好要去星巴客吃點心，而且說法是有理又周到的“CJ要陪姊姊去喝咖啡。“大家一坐下來，馬上打開話匣子，你一句我一句，“為什麼這裡的台灣人都要去教會？““我的美國同學有信教啊，可是沒去教會。““我不想去ㄟ““信仰需要這麼多事情嗎？“…
媽媽是需要咖啡了。

回家時看到正後面的人家要賣房子，“我們去看看好嗎？“
“這得要約仲介才能看。先去打球吧！“

於是我們四個人趁四點多到球場，避開人潮，暖身到五點讓兩個小的進去室內球場上課，媽媽和大姊姊繼續在戶外享受今年以來最強烈的陽光，直到6pm下課。
與仲介約6:15pm看隔壁房子
“這個房子好漂亮喔！我們家不可能這樣喔？！“（不知暗示什麼，還是激將法）
“我想要這房間。“
“不只這間房間好漂亮，我連顏色都喜歡ㄟ。“
“哇，好大的房間喔！“
“我肚子餓了。“
“回家吧“

如何愛吃不會胖

我想我來寫這件事應該還可以有點說服力，從小就常被大家問怎麼媽媽把小孩養得這麼瘦，是不是沒吃?直到最近已經步入中年了，這幾年和台北的富貴家庭主婦們吃遍大街小巷 ，怎麼大家還是只"叫"胖不見胖，這應該是有訣竅的，就像每次研究幸福家庭或是資優生得到的心得："好習慣養成好人生！"

Just in case, I am not home. I will be on http://blog.yam.com/picturebooks

New Year Resolution

Coco說因為她十二歲，所以列了十二條，我想這方法對我不好吧，我得列到頭昏。
但是老實說，新年已經很累了，只想每個break都可以出去玩，這應該是來美國的最大好處吧！